Man tāds jautājums - Kur var nopirkt sterilizācijas spiediena katlu, lai es varētu gatavot marinētus gurķus un citus konservus. Zinu, ka katlam jāatbilst pēc PVD noteikumiem kur var nolasīt temperatūru, laiku un spiedienu. Pati atrast tādu katlu nevaru, tāpēc lūdzu jūsu palīdzību.

Atbild PVD Augu izcelsmes produktu, dzērienu un bioloģiskās lauksaimniecības uzraudzības daļas vadītājs Māris Eiklons:
Prasības pārtikai, ko laiž tirgū hermētiski noslēgtos traukos, ir noteiktas Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (EK) Nr.852/2004 (2004.gada 29.aprīlis) par pārtikas produktu higiēnu (turpmāk tekstā – Regula), II. pielikuma XI. nodaļā. Šajā nodaļā uzsvērts, ka pārtikas termiskās apstrādes procesam jānodrošina visas produktu partijas apstrādi noteiktā temperatūrā un nedrīkst pieļaut produkta piesārņošanos.
Lai panāktu, ka izmantotais termiskās apstrādes process nodrošina iepriekš minēto prasību izpildi, regulāri jāveic temperatūras, spiediena, hermetizācijas un mikrobioloģijas kontrole. Turklāt izmantotajam procesam jāatbilst starptautiski atzītiem standartiem – piemēram, pasterizēšana, sterilizācija.
Attiecīgas iekārtas, kas nodrošina Regulas prasību izpildi, var atrast Internetā, ievadot meklētājā vārdus Pārtikas rūpniecības iekārtas, pārtikas ražošanas iekārtas, autoklāvi u.tml.

Gribēju uzzināt, vai Latvijā pārbauda ievesto zīdaiņu pārtiku. Ja nepārbauda, kā var ticēt tam kas rakstīts uz pakas?

Atbild PVD Novērtēšanas un reģistrācijas centra Pārtikas produktu reģistrācijas daļas vadītāja Diāna Birkenfelde:
Saskaņā ar Pārtikas aprites uzraudzības likumā noteikto par marķējuma atbilstību patiesajiem rādītājiem un fasējuma saturam ir atbildīgs pārtikas uzņēmums, kas pārtiku ražojis vai fasējis, vai arī pārtikas izplatītājs, ja viņš ir mainījis produkta oriģinālo fasējumu, marķējumu vai uzlicis jaunu marķējumu. Pārtikas un veterinārā dienests (PVD) uzrauga un kontrolē pārtikas uzņēmumu darbību un pārtikas aprites procesu (t.sk. marķējumu) atbilstību normatīvajos aktos noteiktajām prasībām.
16.11.2010. MK noteikumi Nr.1053 "Noteikumi par īpašām prasībām diētiskajai pārtikai, kārtību, kādā reģistrē diētisko pārtiku, un valsts nodevu par diētiskās pārtikas reģistrāciju" noteic, ka ražotājs, importētājs, izplatītājs vai iepakotājs paziņo PVD pirms mākslīgo maisījumu zīdaiņiem, diētiskās pārtikas cilvēkiem ar veselības traucējumiem (tostarp, kas paredzēta lietošanai zīdaiņiem) pirmās laišanas Latvijas tirgū. PVD Novērtēšanas un reģistrācijas centrs izvērtē iesniegtos dokumentus, tostarp produkta sastāva un marķējuma atbilstību normatīvo aktu prasībām, un reģistrē produktu datubāzē. Gadījumā, ja iesniegtie dokumenti neapstiprina diētiskās pārtikas atbilstību šo noteikumu un pārtikas apriti reglamentējošo normatīvo aktu prasībām, PVD ir tiesīgs pieņemt lēmumu par atteikumu reģistrēt diētisko pārtiku.
PVD mājaslapā www.pvd.gov.lv sadaļā Reģistri ir publiski pieejams „Diētiskās pārtikas reģistrs”, kā arī „Mākslīgo maisījumu zīdaiņiem, ko ieved un izplata Latvijas Republikā, saraksts”.

Cik zinu, ka Tukuma novadā, Irlavas pagastā, Snapjos SIA "Danfish" ir aizliegts strādāt līdz atbildei no Rīgas. Bet tur strādā uz pilnu jaudu, dažreiz arī pa naktīm.

Atbild PVD PUD Dzīvnieku izcelsmes produktu ražošanas uzraudzības daļas eksperts Andris Vaiders:
Izvērtējot Jūsu sniegto informāciju, Pārtikas un veterinārais dienests (turpmāk: PVD) informē, ka SIA „Danfis” ir PVD atzīts uzņēmums un atrodas PVD atzīto zvejas produktu apstrādes uzņēmumu sarakstā ar tiesībām ražot un izplatīt nekaitīguma prasībām atbilstošus zvejas produktus.
Pašlaik PVD nav iemesla SIA „Danfish” darbību apturēta vai ierobežota, jo pēdējā pārbaudē būtiskas neatbilstības uzņēmuma darbībā netika konstatētas.

Kur es varu noskaidrot kādas prasības ir maizes ceptuvēm, jo es paredzu pārbūvēt lauku divdzīvokļu māju, kas ir guļbūve, par nelielu maizes ceptuvi.

Atbild PVD Pārtikas uzraudzības departamenta Augu izcelsmes produktu, dzērienu un bioloģiskās lauksaimniecības uzraudzības daļas vecākā eksperte Inese Levane:
Pārtikas aprites uzraudzības likuma (1998.03.20) 5.panta 3.punkts nosaka, ka pārtikas uzņēmumi var iesaistīties pārtikas apritē, ja tie reģistrēti Pārtikas un veterinārajā dienestā. Saskaņā ar Pārtikas aprites uzraudzības likuma 7.pantu, pārtikas uzņēmums savā darbībā ir atbildīgs par pārtikas kvalitāti un nekaitīgumu, kā arī par izplatāmās pārtikas atbilstību normatīvajos aktos noteiktajām un uzņēmuma deklarētajām prasībām. Savā darbībā uzņēmumam jāievēro higiēnas prasības, kas noteiktas Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 852/2004 (2004. gada 29. aprīlis) par pārtikas produktu higiēnu. Vispārīgās prasības telpām noteiktas Regulas II pielikuma I un II nodaļā, bet, ja uzņēmums izmanto telpas privātmājā, tad – III nodaļā. Savukārt V.- XII nodaļā aprakstītas vispārīgās prasības, kas saistītas ar pārtikas ražošanu.
Augu izcelsmes produktu ražošanā, pie kuriem pieskaitāmi arī maizes cepšanas uzņēmumi, bez vispārīgajām higiēnas prasībām, jāievēro arī citos normatīvajos aktos noteiktās prasības, ar kuriem varat iepazīties PVD mājas lapā www.pvd.gov.lv → Iedzīvotājiem un uzņēmējiem → Uzņēmējiem → Pārtikas uzraudzība → Higiēnas prasības pārtikas apritē → Augu un jauktas izcelsmes pārstrādes produktu ražošanas uzņēmumos.

Mazam lauku veikalam, lai veiktu temperatūras mērījumus ledusskapjos un saldētavās, gribam iegādāties lāzera termometru. Kāds termometra modelis atbilstu PVD prasībām?

Atbild PVD Pārtikas izplatīšanas uzraudzības daļas vecākā eksperte Vineta Grīnberga:
Termometrus temperatūru mērīšanai ledusskapjos un saldētavās uzņēmums izvēlas pats, ņemot vērā kādu produktu sortimentu realizē veikals. Izvēloties termometru svarīgi ievērot tā mērīšanas diapazonu, precizitāti un izšķirtspēju. Tāpat svarīgi, lai termometrs, ko izmanto temperatūras mērījumiem būtu kalibrēts. Pārtikas produktu (izejvielu, pusfabrikātu, gatavo produktu) iekšējās temperatūras kontrolei iesakām iegādāties ieduramo termometru/zondes. Savukārt „lāzera” jeb infrasarkanais termometrs ir paredzēts pārtikas produktu un aukstuma iekārtu virsmu temperatūras mērījumiem, ātriem temperatūras mērījumiem no attāluma. Pārtikas produktu temperatūras mērījumiem neiesakām izmantot stikla termometrus.

Sakiet, lūdzu, kur es varu apskatīt noteikumus un sarakstu attiecībā uz uzturvielām, kas nav vitamīni un minerālvielas, vai citām vielām ar uzturvērtību vai fizioloģisku ietekmi, kuras lieto kā uztura bagātinātāja sastāvdaļas?

Atbild PVD Novērtēšanas un reģistrācijas centra Pārtikas produktu reģistrācijas daļas vadītāja Diāna Birkenfelde:
Latvijas normatīvos aktos šobrīd ir noteiktas obligātās nekaitīguma un marķējuma prasības uztura bagātinātājiem (skat. Ministru kabineta 2005.gada 20.septembra noteikumus Nr.725 “Noteikumi par obligātajām nekaitīguma un marķējuma prasībām uztura bagātinātājiem un uztura bagātinātāju reģistrācijas kārtību” http://www.likumi.lv/doc.php?id=117261). Normatīvos aktos nav ietverts saraksts ar uzturvielām, kas nav vitamīni un minerālvielas, vai citām vielām ar uzturvērtību vai fizioloģisku ietekmi, kuras lieto kā uztura bagātinātāju sastāvdaļas.
Saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes Direktīvā 2002/46/EK (2002.gada 10.jūnijs) par dalībvalstu tiesību aktu tuvināšanu attiecībā uz uztura bagātinātājiem http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2002L0046:20111205:LV:PDF norādīto, būtu jānosaka īpaši noteikumi attiecībā uz uzturvielām, kas nav vitamīni un minerālvielas, vai citām vielām ar uzturvērtību vai fizioloģisku ietekmi, kuras lieto kā uztura bagātinātāju sastāvdaļas, ar noteikumu, ka par tām ir pieejama atbilstīga un pienācīga zinātniskā informācija. Šobrīd šādi īpaši noteikumi nav noteikti. Komisijas 2009.gada 30.novembra Regulā (EK) Nr.1170/2009, ar ko groza Eiropas Parlamenta un Padomes Direktīvu 2002/46/EK un Eiropas Parlamenta un Padomes Regulu (EK) Nr.1925/2006 attiecībā uz sarakstiem ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī to veidiem, ko drīkst pievienot pārtikas produktiem, tostarp uztura bagātinātājiem, ir norādīti uztura bagātinātāju ražošanā atļautie vitamīni un minerālvielas.
Šobrīd ir pieejami šādi saraksti, kuros ir atrodama informācija par augu valsts sastāvdaļām:
1. Jaunās pārtikas katalogs (Novel Food Catalogue), kurš ir publiski pieejams Eiropas Komisijas mājaslapā: http://ec.europa.eu/food/food/biotechnology/novelfood/index_en.htm .
2. Eiropas Zāļu aģentūras Augu izcelsmes produktu komitejas (European Medicines Agency's Committee on Herbal Medicinal Products) sagatavotās Kopienas augu monogrāfijas (Community herbal monographs), kuras ir publiski pieejamas Eiropas Zāļu aģentūras mājaslapā: www.ema.europa.eu sadaļā Find medicine > Herbal medicines for human use. Monogrāfijās ir norādītas attiecīgo augu izcelsmes sastāvdaļu terapeitiskās devas. Pārtikā (augu tējās, uztura bagātinātājos) norādītās sastāvdaļas nedrīkst būt devās, kas pārsniedz terapeitiskās devas.
3. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (European Food Safety Authority) ir sagatavojusi informācijas apkopojumu par augiem, kuri satur toksiskas, atkarību izraisošas, psihotropas vai citas vielas, kuru izmantošana rada bažas - EFSA Compendium of botanicals that have been reported to contain toxic, addictive, psychotropic or other substances of concern http://www.efsa.europa.eu/en/supporting/pub/281r.htm

Sakiet, vai ir kādas īpašas darbības (jāsaņem atļauja, sertifikāts), kas jāveic, lai sava uzņēmuma darbiniekiem mācību kursu "MINIMĀLĀS HIGIĒNAS PRASĪBAS PĀRTIKAS UZŅĒMUMOS" varētu vadīt ēdināšanas uzņēmuma tehnologs, kuram ir augstākā pārtikas tehnologa izglītība?

Atbild PVD Pārtikas uzraudzības departamenta Pārtikas izplatīšanas uzraudzības daļas eksperte Velga Toma:
Sava uzņēmuma darbiniekiem mācību kursu „Minimālās higiēnas prasības pārtikas uzņēmumā” var nolasīt ēdināšanas uzņēmuma tehnologs, kuram ir augstākā pārtikas tehnologa izglītība. Pēc mācību kursa noklausīšanās izsniedzot katram darbiniekam noteikta parauga apliecību. Apliecības paraugs par mācību kursa „Minimālās higiēnas prasības pārtikas uzņēmumā” noklausīšanos noteikts Ministru kabineta 2005.gada 14.jūnija noteikumu Nr.409 „Pārtikas apritē nodarbināto personu profesionālās kvalifikācijas prasības” 2.pielikumā.
Noteikumus var atrast internetā pēc adreses: http://www.likumi.lv/doc.php?id=110745

Sakiet, lūdzu, kāda ir kārtība un nepieciešamā atļauja, ja uzņēmums ir nolēmis papildus nodarboties ar pārtikas preču (neatvērtā veidā - šokolādes, konfektes u.c.) tirdzniecību?

Atbild PVD Pārtikas uzraudzības departamenta Pārtikas izplatīšanas uzraudzības daļas eksperte Velga Toma:
Ja Jūs līdz šim neesat nodarbojušies pārtikas apritē, tad kā nosaka likums „Pārtikas aprites uzraudzības likums”, lai iesaistītos pārtikas apritē, uzņēmums (darbība) (arī šokolādes, konfekšu tirgotājam) jāreģistrē Pārtikas un veterinārajā dienestā (turpmāk – PVD). Iesniegums un citi Dokumenti iesniedzami attiecīgā reģiona PVD pārvaldē (pēc Jūsu faktiskās adreses). PVD pārvalžu sarakstu, adreses un telefonus var atrast PVD mājas lapā www.pvd.gov.lv >kontakti>teritoriālās struktūrvienības. Ja darbības vieta atradīsies Rīgā, tad visi jautājumi sakarā ar reģistrēšanos jākārto ar PVD Rīgas pilsētas pārvaldi. Adrese: Lubānas iela 49, Rīga. Tālrunis: 76039702. Iesnieguma formu Jūs atradīsiet www.pvd.gov.lv >/Veidlapas>uzņēmumu/objektu reģistrācija Pārtikas un veterinārajā dienestā>pieteikums uzņēmumu/objektu reģistrācijai. Neskaidrību gadījumā sazinieties ar attiecīgo pārvaldi, kur Jums sniegs nepieciešamās atbildes (informāciju) uz visiem jautājumiem.
Ja vēlaties nodarboties ar pārtikas apriti, pamatā ir jāievēro Eiropas Parlamenta un Padomes Regula Nr.852/2004 (2004.gada 29.aprīlis) par pārtikas produktu higiēnu, kas nosaka higiēnas prasības pārtikas uzņēmumā:
Pārtikas aprites vietas (telpu) higiēna, to aizsardzība pret piesārņojumu;
Iekārtu, aprīkojuma izvietojums, to virmu atbilstība higiēnas prasībām;
Ūdens apgāde;
Pārtikas uzglabāšanas temperatūras režīmi, ja nepieciešams;
Produktu aizsardzība pret piesārņojumu, tos uzglabājot;
Personāla higiēna, tai skaitā darba apģērbs;
Tīrīšanas, dezinfekcijas un deratizācijas pasākumi;
HACCP procedūras u.c.
Regulu var atrast internetā: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32004R0853:LV:HTML
Par uzņēmuma reģistrāciju nav jāmaksā. Reģistrācijas apliecība maksā 1.00 Ls.

Uzņēmumam ir pārtikas uzņēmuma reģistrācijas apliecība ar pamatdarbību kā vairumtirdzniecības uzņēmums. Uzņēmums vēlas nodarboties ar dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu (atbilstoši regulai 1069/2009) tirdzniecību, starpniecības pakalpojumu sniegšanu bez uzglabāšanas savā noliktavā. Vai ir nepieciešams pārreģistrēties?

Atbild PVD Pārtikas uzraudzības departamenta Pārtikas uzraudzības plānošanas, analīzes un uzņēmumu atzīšanas daļas vadītāja Ingrida Sproģe:
Jā, ja ir runa par jau reģistrētu vairumtirdzniecību pārtikas apritē, jo tā ir pilnīgi cita sfēra

Kādai dokumentācijai jābūt izstrādātai, ko var pārbaudīt PVD, pārtikas veikalos?

Atbild PVD Pārtikas izplatīšanas uzraudzības daļas vecākā eksperte Vineta Grīnberga:
Uzņēmums izstrādā atbilstošas procedūras jeb paškontroles dokumentāciju. Paškontrole ir dokumentēts pasākumu komplekss, kas nodrošina higiēnas un pārtikas aprites posmu/produktu atbilstību valsts un pārtikas uzņēmuma noteiktajām kvalitātes un nekaitīguma prasībām. Paškontroles sistēma paredz novērst jebkuru darbību vai procesu, kas var nelabvēlīgi ietekmēt pārtikas nekaitīgumu un drošumu. Tāpat uzņēmumam ir jānodrošina izsekojamība - uzņēmumam jāspēj identificēt ikviena “persona”, no kuras tas ir saņēmis pārtiku/izejvielas un kuriem tas piegādājis savu produkciju (izņemot galapatērētāju).