Bieži vien uzturam tiek piedāvāti specifiski pārtikas veidi, kas pirms to ienākšanas tirgū prasa novērtēšanu. Piemēram, uztura bagātinātāji, diētiskā pārtika, ģenētiski modificētie organismi, jaunā pārtika un vēl daudzi citi. Šo pārtikas produktu novērtēšana un atzīšana ir PVD Pārtikas centra kompetencē.
Pārtikas centrs, sadarbojoties ar līdzīga profila riska novērtēšanas iestādēm Eiropas Savienībā, veic pārtikas risku novērtēšanu, izvērtē produktu nekaitīgumu un nodrošina info rmācijas apmaiņu dalībvalstu starpā par potenciāli kaitīgiem pārtikas produktiem un līdz ar to nepieļauj iespēju tiem nonākt tirgū.
Lai nodrošinātu modernu un pamatotu pieeju pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai, Pārtikas centrs nodarbojas arī ar zinātnisko pētījumu veikšanu par pārtikas nozarē aktuālajiem jautājumiem. Tiek veikti gan vietēja mēroga, gan starptautiski un multinacionāli zinātniskie projekti.